Wahyu Sulistyowati Contributor Titiek Indhira Agustin Contributor Hendrikus Nahak Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2016 monographic id Indonesia

Text

xiii, 50 p. : ill. ; 29 cm. Ikan hiu adalah sekelompok dari superordo Selachimorpha, ikan hiu dengan kerangka tulang rawan yang lengkap dan tubuh yang ramping, maka dari itu daging hiu dan tulang rawan ikan hiu (Prionace glauca) dapat dimanfaatkan seutuhnya bukan saja sirip hiu saja. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kandungan formalin yang didalam daging hiu, mengetahui kandungan nutrisi, mengetahui kandungan glukosamin dan kondroitin didaging hiu. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September 2015 - Januari 2016. Preparasi daging hiu dan analisa formalin dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Perikanan, Universitas Hang Tuah Surabaya. Analisa kandungan nutrisi daging hiu dan bakso hiu serta glukosamin dan kondroitin dilakukan di Laboratorium PT. Saraswanti Indo Genetech, Bogor. Hasil analisa kandungan formalin pada daging hiu di peroleh rata –rata 9.0 ppm, kadar air daging hiu 73,06 % , kadar abu 1,24%, kadar lemak 0,46%, kadar protein 21,18% kadar karbohidrat 0,23%. Kadar air bakso hiu 61,95% , kadar protein bakso hiu 10,25% dan kandungan glukosamin daging hiu 6,85% dan kondroitin 2,34%, diasumsikan kandungan glukosamin dan kondroitin dalam bakso hiu berturut- turut 2,57% dan 0,88%. daging hiu Kondroitin Glukosamin formalin NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.16.12 Hen k S0200312016 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.16.12 Hen k 1506 2016-03-07 13:52:44 2016-03-07 13:53:15 machine generated