Ir. Mochamad Arief Sofijanto, M.Si. Contributor Ir. Wahyu Sulistyowati, M.Kes. Contributor Lismayani Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2018 monographic id Indonesia

Text

xi, 60 p. : ill. ; 29 cm. Dalam rangka menyongsong pasar global di ASEAN pada khususnya yang sudah dimulai pada awal tahun 2016 maka tuntutan produk yang memenuhi standar dan bersertifikasi menjadi lebih mengemuka. Kondisi UKM pengolahan hasil perikanan yang potensial di Lamongan sudah selayaknya memiliki sertifikat sebagai pencerminan produk yang telah terstandar. Dengan adanya latar belakang tersebut maka penelitian kualitas produk olahan yang diolah oleh UKM pada penelitian ini akan mengacu pada SNI. Untuk bakso ikan mengacu pada SNI 7266:2014 sedangkan untuk kerupuk ikan mengacu pada SNI 01-2713-2009. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriftif. Uji T digunakan untuk mengetahui perbedaan antara produk UKM sebelum sertifikasi dengan sesudah sertifikasi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas produk UKM yang ada di Lamongan mengacu pada SNI dan mengetahui perbedaan antara kualitas produk sebelum dan sesudah sertifikasi di tiga UKM yaitu UKM UD. Duta Nelayan, UKM Mitra Abadi, dan UKM Berlian Laut di Kabupaten Lamongan Jawa Timur. Hasil penelitian menunjukan bahwa kadar air setelah sertifikasi di tiga UKM telah memenuhi standar yang telah ditetapkan oleh SNI 7266:2014 dan SNI 01-2713-2009. Untuk kadar protein hanya produk bakso yang telah memenuhi standar yang ditetapkan oleh SNI 7266:2014 sedangkan produk kerupuk pada parameter kadar protein belum memenuhi standar yang ditetapkan SNI 01-2713-2009. SNI Pasar Global UKM Olahan ikan NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.18.14 Lis k S0200792018 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.18.14 Lis k 2333 2018-03-19 12:14:46 2018-03-19 12:15:14 machine generated