Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. Contributor Ir. Aniek Sulestiani, M.Kes. Contributor Intan Fernanda Utami Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2020 monographic id Indonesia

Text

x, 62 p. : ill. ; 29 cm. Pantai Prigi merupakan penghasil ikan lemuru paling banyak di Jawa Timur, sedangkan para nelayan hanya dapat mengolah sebagai pindang dan belum bisa mengatasi kemiskinan di daerah pesisir Bengkorok. UD. Tirto Aji menciptakan inovasi baru yaitu pengalengan ikan lemuru diharapkan dapat mengentaskan perekonian warga setempat pada saat masa paceklik. Sertifikasi BPOM diperlukan agar produk ikan kaleng dapat diperjual belikan secara luas dan aman untuk di konsumsi masyarakat. Metode penelitian ini adalah penelitian deskriptif eksploratif dengan pengambilan sampel dilakukan secara purposive. Beberapa syarat untuk memeperoleh sertifikat BPOM adalah dengan uji mikrobiologis, kimia, dan uji organoleptik. Data uji organoleptik diolah dengan menggunakan program Mann Whitney untuk mengetahui perbedaan ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil bermerk (G). Nilai organoleptik ikan kaleng UD. Tirto Aji adalah 7 yang berarti disukai oleh masyarakat dan hasil analisa data dikatakan bahwa ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil (G) nilai signifikan > 0,05 yang berarti tidak ada perbedaan antara ikan kaleng UD. Tirto Aji dengan ikan kaleng komersil. Hasil analisa mutu mikrobiologis adalah < 1,0 x 101 cfu/g. Hasil analisa histamin dibawah standar yaitu 9,78 mg/kg, kadar protein sebesar 8,8%, lemak 0,92 % dan karbohidrat 0 gram. Sertifikasi uji sarana BPOM mencapai akreditasi B, regristasi produk untuk mendapat NIE (Nomor Izin Edar) sedang dalam proses. Sertifikasi BPOM Ikan Kaleng UD. Tirto Aji NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.20.16 Int p S0201772020 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.20.16 Int p 3129 2020-11-25 12:36:50 2020-11-25 12:37:21 machine generated