Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P. Contributor Dr. Ir. M. Arief Sofijanto, M.Si. Contributor M. Isra Marhain Laetje Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2022 monographic id Indonesia

Text

x, 67 p. : ill. ; 29 cm. Mengingat pentingnya kondisi tempat pemasaran ikan untuk kesehatan dan keamanan masyarakat selaku konsumen dari kehadiran maupun kontaminasi mikrobiologis, khususnya bahaya bakteri patogenik maka diperlukan penelitian untuk membuktikan secara valid satandar kelayakan tempat pemasaran ikan. Tempat pemasaran ikan yang merupakan fasilitas fungsional dimana kegiatan jual beli atau pemasaran hasil perikanan dilakukan. Sanitasi dan higienis sangat perlu dilakukan di tempat pemasaran ikan karena merupakan pusat pemenuhan kebutuhan pangan bagi manusia. Hasil pengujian Angka Lempeng Total pada sarana dan prasarana rata-rata 7,1 x 10³ CFU/cm², rata-rata pada tangan pekerja adalah 3,5 x 10³ CFU/cm² dengan demikian menunjukkan bahwa semua sampel sarana dan prasarana beserta higien karyawan diatas ambang batas yaitu 1,0 x 102 CFU/cm2. Hasil Pengujian Angka Lempeng Total pada ikan rata rata adalah 2,5 x 10³, nilai tersebut masih di bawah ambang batas yaitu 5,0 x 105 CFU/ml. Analisis coliform dengan metode MPN, uji praduga (presumptive test) dan uji konfirmasi (Confirmative test) menunjukkan semua sampel dalam penelitian ini menunjukkan hasil yang negate tidak mengandung coliform. Dengan demikian, sarana, prasarana, karyawan serta ikan hasil tangkapan yang disampling di tempat pemasaran ikan bebas dari bakteri coliform sehingga ikan yang dipasarkan aman untuk dikonsumsi. ALT Higien Sanitasi Tempat pemasaran ikan NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.22.18 Isr a S0201282022 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.22.18 Isr a 3462 2022-10-11 09:05:00 2022-10-11 09:05:29 machine generated