pengaruh lama thawing yang berbeda terhadap kualitas fillet ikan kakap merah (Lutjanus sp)

pengaruh lama thawing yang berbeda terhadap kualitas fillet ikan kakap merah (Lutjanus sp) Ir. Hari Subagio, M. Si. Contributor Titiek Indhira Agustin, S.Pi., M.P., MCE. Contributor Ulfa Intan Komala Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2025 monographic id Indonesia ix, 51 p. : ill. ; 29 cm. Ikan kakap merah (Lutjanus sp) merupakan salah satu komoditas perikanan yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan sering dipasarkan dalam bentuk beku untuk memperpanjang umur simpan. Namun, proses pembekuan dan thawing (pencairan) dapat memengaruhi kualitas fisik fillet ikan, seperti perubahan tekstur, warna, dan kadar air. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh lama waktu thawing terhadap kualitas fillet ikan kakap merah dengan variasi waktu thawing yang berbeda. Penelitian ini menggunakan desain eksperimen dengan rancangan acak lengkap (RAL), yang terdiri dari satu perlakuan dengan tiga taraf lama thawing, 2 jam, 4, 6 jam dengan suhu Sensori Ikan kakap merah Lama thawing NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.25.24 Ulf p S0201182025 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.24.24 Ulf p Pengaruh Lama Thawing Yang Berbeda Terhadap Kualitas Fillet Ikan Kakap Merah (Lutjanus sp) (+CD) 3873 2025-09-23 09:22:07 2025-09-23 13:46:00 machine generated