Wahyu Sulistyowati Contributor Titiek Indhira Agustin Contributor Nina Idawati Primary Author mixed material bibliography Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2009 monographic id Indonesia

Text

viii, 50 p. : ill. ; 29 cm. studi kandungan formalin pada ikan kerapu dan kuniran segar bertujuan untuk mengetahui konsentrasi kandungan formalin pada ikan kerapu dan kuniran yang dijual di pasar pabean Surabaya. Penelitian ini mengunakan metode deskriprif dikarenakan tunuan khusus dari penelitian ini nantinya ingin menjelaskan keadaan masalah yangakan diteliti dan hal itu dilakukan baik secara kualitatif maupun kuantitatif, sehingga penelitian ini mempunyai bukti yang kuat. Berdasarkan uji t yang dilakukan maka dapat dilihat bahwa kadar formalin ikan kerapu dan kuniran di Pasar Pabean tidak berbeda nyata, dengan nilai signifikansi 0,624 (>0,05). Nilai rata-rata analisa kadar formalin ikan kerapu adalah 0,66 ppm, ikan kuniran diperoleh 0,44 ppm, Suhu pusat daging ikan kerapu adalah 12,42°C sedangkan rata-rata suhu pusat pada ikan kuniran 8,31°C. Dari uji t nilai suhu pusat daging ikan kerapu dan kuniran di Pasar Pabean berbeda nyata, dengan nilai signifikansi 0,000 (0,05). Rata-rata uji organoleptik ikan kerapu adalah 6,66 sedangkan untuk ikan kuniran 6,96. Dan hasil uji t yang dilakukan terhadap data nilai organoleptik daging ikan kerapu dan kuniran di Pasar Pabean menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata, dengan nilai signifikansi 0,376 (>0,005). Sehingga dapat ditarik kesimpulan bahwa beberapa ikan kerapu dan kuniran yang dijual di Pasar Pabean masih menggunakan bahan pengawet yang berbahaya yaitu formalin. Namun masih dalam ambang batas yang diperbolehkan. United States Environment Protction Agency dalam Biachi et al. (2007) menetapkan accetable daily intake (ADI) adalah 0,2 mg/kg berat badan. Dengan demikian jika berat badan seseorang 50 kg maka tubuh dapat mentolerir formalin sebesar 10 mg. NONE Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Lantai 2 - Gedung Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Jalan Arief Rachman Hakim No. 150, Sukolilo, Surabaya 625.09.04 Nin s S0200162015 Perpustakaan Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan-UHT 625.09.04 Nin s 496 2015-01-20 08:55:10 2015-01-20 09:05:01 machine generated