pembuatan tepung mocaf menggunakan fermenter berulang dan aplikasinya pada pembuatan pempek ikan tenggiri (Scomberromo commersoni)

2 1 10 pembuatan tepung mocaf menggunakan fermenter berulang dan aplikasinya pada pembuatan pempek ikan tenggiri (Scomberromo commersoni) Wahyu Sulistyowati Contributor Titiek Indhira Agustin Contributor Kukuh Firman Pambudi Primary Author mixed material Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2016 identifikasi mikroba fermenter tepung mocaf (modified cassava flour) serta aplikasi tepung mocaf pada kerupuk kupang Titiek Indhira Agustin Contributor Advin Satriya Primary Author Didik Handijanto Contributor mixed material Surabaya Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan, Universitas Hang Tuah 2015